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童妈教你做川菜---竹笋烧鸭  

2009-04-02 23:52:40|  分类: 妈妈厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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竹笋烧鸭:可以将竹笋换成魔芋则就成魔芋烧鸭;

                 也可以配料不变,在加水的时候改加啤酒则变成啤酒鸭,加啤酒的量以盖过

                 鸭肉和配料为准;

                 其它烹饪过程均一样。

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准备一:提前准备新鲜竹笋,切条后在清水里泡上两个小时左右

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准备二:调料:料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘

              泡姜、泡辣椒切碎,生姜、大祘切片        

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准备三:鸭子(最好是土鸭),人多一只,人少半只就可以了,洗后放水清水里

稍稍煮一下去除血水

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第一步:加油炒去过血水的鸭子

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第二步:鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几分钟,先将鸭子起锅

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第三步:炒料,将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止

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第四步:料炒香以后,就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟,这时需要

加料酒、酱油

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第五步:加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 )

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第六步:继续在锅里用中火烧鸭子,记得要少加些盐,鸡精

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第七步:起锅

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