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童妈教你做川菜---竹笋烧鸭

2009-04-02 23:52:40| 分类：妈妈厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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竹笋烧鸭：可以将竹笋换成魔芋则就成魔芋烧鸭；

也可以配料不变，在加水的时候改加啤酒则变成啤酒鸭，加啤酒的量以盖过

鸭肉和配料为准；

其它烹饪过程均一样。

准备一：提前准备新鲜竹笋，切条后在清水里泡上两个小时左右

准备二：调料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘

泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片

准备三：鸭子(最好是土鸭)，人多一只，人少半只就可以了，洗后放水清水里

稍稍煮一下去除血水

第一步：加油炒去过血水的鸭子

第二步：鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几分钟，先将鸭子起锅

第三步：炒料，将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止

第四步：料炒香以后，就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟，这时需要

加料酒、酱油

第五步：加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 )

第六步：继续在锅里用中火烧鸭子，记得要少加些盐，鸡精

第七步：起锅

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