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沸腾鱼

2009-08-29 15:47:59| 分类：妈妈厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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调料、淀粉、泡姜、泡辣椒、蒜、花椒

大葱切成颗粒

小葱花

草鱼肉切成片，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒

草鱼骨头加入料酒、盐

将泡姜、泡辣椒剁碎、蒜片、花椒一起下油锅炒香

加入鱼骨头，翻炒几下

加水烧开

放入大葱颗粒，稍微煮两三分钟

把煮好的鱼骨头先漏起来

再把锅里的汁水烧开

加入已经码好味的鱼片（鱼片下锅的时候，要均匀地放在锅里，这样煮地才快

鱼片也会更嫩）

稍煮一下，鱼片起锅盖在鱼骨头的面上

将干辣椒放在油锅里煎香为止（冷油的时候就下干辣椒，要不然，温度过高，

干辣椒就会糊）

将干辣椒连油一起淋在鱼片上，洒上小葱花，沸腾鱼成功了！

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